ブランド地鶏を使った
本格派焼き鳥店
京都 小倉駅に位置する「はばけん」は
希少な京赤地鶏を使用した本格炭火焼き鳥店です。
ブランド地鶏ならではの
やわらかな食感、豊かな旨み、焼き上がりの香ばしさ。
そのすべてにこだわり
一本一本丁寧に焼き上げた絶品焼き鳥を
どうぞ心ゆくまでご堪能ください。
旨さを引き出す、
素材本来の味にこだわる。“旨い焼き鳥”を生む四つの秘訣
ブランド鶏を使用している焼き鳥だからこそ、
素材本来の味を存分愉しめることへのこだわりを大切にし、
一串一串に込めた情熱を皆様にお届けしています。
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濃厚な旨みが魅力の
京赤地鶏を使用肉感がしっかりとあり、風味が際立つ京赤地鶏を使用。
焼き上げることで、ジューシーさと歯がたえの絶妙なバランスをお楽しみいただけます。 -
絶妙な焼き加減を生む
手打ち串仕込み部位の特性を見極め、一本一本丁寧に手作業で串打ちを施します。手間を惜しまない技で、焼きムラのない、美しく香ばしい焼き上がりを実現しています。
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香ばしさを引き出す
備長炭焼き香ばしさとジューシーさを引き立てる国産備長炭を使用。高温で焼き上げることで、外はカリッと香ばしく、中は肉汁溢れるジューシーな仕上がりに。
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鶏肉の旨みを深める
秘伝のタレ京赤地鶏の鶏ガラを贅沢に使用したはばけん秘伝のタレで、鶏肉本来の旨みが一層引き立ち、さら深みのある“旨い焼き鳥”に仕上がります。
焼き鳥の旨みを引き立てる
こだわりの旨酒もご用意。
焼き鳥との相性抜群な日本酒やビンテージウイスキーなど、はばけんが厳選したこだわりのお酒も多数ご用意しております。焼き鳥の旨さをを引き立てる旨酒をご堪能ください。